એક વર્ષ સુધી સાચવી શકાશે કારેલા નુ સ્વાદિષ્ટ અથાણુ ! જાણો રીત
મિત્રો, આજે હું તમારી સાથે કારેલાનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી શેર કરીશ. જે ખૂબ જ સરસ અને તૈયાર બને છે. જો તમે આ રીતે કારેલાનું અથાણું બનાવશો. જેથી તમારું અથાણું એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી બગડશે નહીં અને તમને ખાવાની મજા પણ આવશે. જે લોકો કારેલાના શોખીન છે, તેમના માટે આ બેસ્ટ કારેલાની રેસીપી છે.
જરૂરી ઘટકો – કારેલા અથાણાની રેસીપી માટે ઘટકો
- કારેલા = 250 ગ્રામ (કરેલા મધ્યમ કદના કારેલા માટે પાકેલા ન હોવા જોઈએ)
- જીરા = 1 ચમચી
- અજવાઈન = 1 ચમચી
- હીંગ = 1 ચપટી
- કાળા મરી = 15 થી 20
- વરિયાળી = 4 ચમચી
- મેથીના દાણા = 1 ચમચી
- પીળા સરસવના દાણા = 3 ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર = 1 ચમચી
- હળદર પાવડર = 1 ચમચી
- કલોંજી = tsp
- વિનેગાર = 2 ચમચી
- મીઠું = 2 ચમચી
- કાળું મીઠું = 1 ચમચી
- લીંબુ = 2
- સરસવનું તેલ = 150 મિલી
રીત – કારેલાનું અથાણું બનાવવાની રીત
કારેલાનું અથાણું બનાવવા માટે સૌથી પહેલા કારેલાને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને કપડાથી સાફ કરો. જેથી કારેલા પર પાણી ન રહે. તે પછી, એક કારેલા લો અને તેને આગળ અને પાછળથી કાપી લો અને કારેલાને અડધા સેન્ટિમીટરની જાડાઈ સાથે ગોળ સ્લાઇસેસમાં કાપી લો. તમામ કારેલાને આ જ રીતે કાપતા રાખો. હવે કારેલાને એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેમાં એક ચમચી સફેદ મીઠું ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો, તેને ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે રાખો. જેનાથી કારેલાની કડવાશ દૂર થાય છે.
એક કલાક પછી કારેલાને ચાળણીમાં નાખીને 5 થી 6 મિનિટ આ રીતે રાખો. જેથી કારેલાનું બધુ કડવું પાણી નીકળી જાય.ત્યારબાદ એક મોટી ટ્રે પર સુતરાઉ કાપડ ફેલાવી દો. ત્યારબાદ કારેલાના દરેક ટુકડાને કપડા પર મૂકો અને તેને એક કલાક સુધી તડકામાં સૂકવવા માટે રાખો. જેથી સ્લાઈસ સુકાઈ જાય.પછી તમે મસાલાને શેકી લો અને પીસી લો. આ માટે એક તવાને મધ્યમથી ધીમી આંચ પર રાખો અને તેને ગરમ કરવા માટે રાખો. તવા ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, વરિયાળી, કેરમ, મેથી, કાળા મરી નાખીને મસાલામાંથી હળવી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો.
જ્યારે મસાલામાંથી હળવી સુગંધ આવવા લાગે છે. ત્યાર બાદ તમે તેમાં હિંગ અને પીળા સરસવના દાણા નાખીને એક મિનિટ માટે શેકી લો અને જ્યારે તમે મસાલાને શેકી લો ત્યારે તેને સતત હલાવતા રહીને શેકી લો. જેથી મસાલો તવાની નીચે ચોંટી ન જાય.મસાલો શેકાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો અને મસાલાને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડા થવા માટે રાખો. જ્યારે મસાલો થોડો ઠંડો થઈ જાય, પછી તેને મિક્સર જારમાં નાંખો, તેને બરછટ પીસી લો અને બાઉલમાં કાઢી લો. જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન ન કરે ત્યાં સુધી તમારે સરસવનું તેલ ગરમ કરવું પડશે.
તેલમાંથી હળવો ધુમાડો નીકળવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો. તેલ થોડું ઠંડું થાય એટલે હળદર પાવડર અને જે મસાલો તમે તેલમાં બરછટ પીસી લીધો હોય તે સાથે કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો પાવડર નાખો, મિક્સ કર્યા પછી, કારેલાના કટકા જે તમે તડકામાં રાખીને સુકાઈ ગયા હોય તેને નાખો.
પછી બાકીનું એક ચમચી સફેદ મીઠું, કાળું મીઠું અને કલોંજી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. જેથી કારેલાના કટકા પર બધો મસાલો સારી રીતે કોટ થઈ જાય.ત્યારબાદ અથાણાને એક બાઉલમાં નાખો અને અથાણામાં વિનેગર અને બંને લીંબુ નીચોવી લો અને હવે તેને અથાણામાં ભેળવી દો.પછી અથાણાને ઢાંકીને રાખો. 2 દિવસ માટે સૂર્ય આપો. બે દિવસ પછી અથાણું ચેક કરો. તમારું અથાણું તૈયાર છે.