જો તમારે પણ પરફેક્ટ સાંભર બનાવવો છે તો આ રીતે જરુર ઉપયોગ કરો…

જો તમે થોડી જ મિનિટોમાં સ્વાદિષ્ટ સંભાર તૈયાર કરવા માંગો છો, તો તેને તૈયાર કરવાની કેટલીક સરળ રીતો અહીં છે.જ્યારે પણ સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડની વાત આવે છે, ત્યારે સૌથી પહેલી વસ્તુ જે ધ્યાનમાં આવે છે તે છે ગરમ ઢોસા અને ઈડલી સાથે મસાલેદાર, સૂપી સંભાર. એવું કહેવું જ જોઇએ કે દક્ષિણ ભારતીય ભોજન સાંબર વિના અધૂરું છે. સાંબર એ વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી સાથે તૈયાર કરાયેલ મસાલેદાર દાળનો સૂપ છે, જે હંમેશા પરંપરાગત દક્ષિણ ભારતીય પ્લેટનો અભિન્ન ભાગ માનવામાં આવે છે. ઈડલી, ઢોસા, મેદુ વડા, ભાત વગેરે સાથે સાંભાર ના હોય તો એનો સ્વાદ શું.


સાંબરને કર્ણાટકમાં સાંબારુ, તમિલનાડુમાં કુંજુમ્બુ અને સાંબર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે ભલે કોઈપણ નામથી જાણીતું ન હોય પરંતુ તેનો સ્વાદ લગભગ દરેક જગ્યાએ સરખો જ હોય ​​છે. ટેસ્ટી સાંભર બનાવવું થોડું કામ છે, પરંતુ તેને બનાવવાની સાચી રીતની જાણકારી ન હોવાને કારણે મહિલાઓ તેને પરફેક્ટ રીતે બનાવી શકતી નથી અને ઘણી વખત ઘરે તૈયાર કરવામાં આવતી દક્ષિણ ભારતીય થાળીમાંથી તે ગાયબ થઈ જાય છે. જો તમે પણ એવા લોકોમાંથી એક છો જેમને સાંબર બનાવવું મુશ્કેલ લાગે છે, તો અમે તમને સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રીતે હામ બનાવવાની ટિપ્સ અને ટ્રિક્સ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તમે પણ આ ટ્રિક્સ વડે મિનિટોમાં દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઈલમાં ટેસ્ટી સાંભર તૈયાર કરી શકો છો.


સાંભાર માટે દાળ કેવી રીતે બનાવવી સંભાર માટે દાળને યોગ્ય રીતે બનાવવા માટે તમારે ધ્યાનમાં રાખવું પડશે કે તમારે તુવેરની દાળને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવી જોઈએ. અડધો કલાક પછી દાળમાંથી પાણી અલગ કરી લો અને પૂરતું પાણી ઉમેર્યા બાદ તેને કૂકરમાં મૂકી દો અને 15 મિનિટ સુધી ચડવા દો. દાળ રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે કૂકરમાં એક સીટી વાગ્યા પછી ધીમી આંચ પર દાળને રાંધવી. લગભગ 15 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને કૂકરની સ્ટીમ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. વરાળ ઠંડી થાય એટલે કૂકરનું ઢાંકણ ખોલો અને દાળને ચમચી વડે સારી રીતે ફેટી લો.સાંભરનું શાક કેવી રીતે તૈયાર કરવું સાંભરનું શાક તૈયાર કરવા માટે તમારે એ વાતનું ધ્યાન રાખવું પડશે કે શાકને ખૂબ ઝીણા કે ખૂબ મોટા ટુકડામાં ન કાપવા જોઈએ. સંભાર દાળમાં મિક્સ કર્યા પછી ખૂબ જ બારીક સમારેલા શાકભાજી દેખાશે નહીં અને ખૂબ મોટા શાકભાજીને રાંધવામાં મુશ્કેલી પડશે. આ માટે, એક કડાઈમાં મધ્યમ કદમાં કાપેલા શાકભાજીને ફ્રાય કરો અને શાકભાજીમાં લગભગ અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો. મીઠું ઉમેરવાથી શાકભાજી ઝડપથી રાંધે છે. બધી શાકભાજીને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે પકાવો અને શાકભાજી પહેર્યા પછી તેને પહેલેથી જ તૈયાર કરેલી દાળમાં ઉમેરો.


જો કે સાંભાર મસાલો બજારમાં પણ આસાનીથી મળી રહે છે, પરંતુ ઘરે તૈયાર કરેલા મસાલાનો સ્વાદ અને આનંદ જ કંઈક અલગ હોય છે. જો તમે પણ સાંભાર મસાલો ઘરે તૈયાર કરવા માંગો છો, તો તમે તેને મિનિટોમાં તૈયાર કરીને તેનો સ્વાદ વધારી શકો છો.ઘરે સાંભાર મસાલો બનાવવા માટે (ઘરે આ રીતે તૈયાર કરેલો સાંભાર મસાલો) સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં થોડું તેલ, 1 ચમચી આખા ધાણા, 1 ચમચી મેથીના દાણા, 1 ચમચી અડદની દાળ (ધોઈને કે છોલી), 1 ચમચી ચણાની દાળ 1 ઉમેરો. /2 ટીસ્પૂન હિંગ, 2 લાલ મરચાં અને ફ્રાય. જ્યારે આ બધા મસાલામાંથી શેકવાની સુગંધિત સુગંધ આવવા લાગે, તો તેને તવામાંથી અલગ કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો. ઠંડુ થયા બાદ તેને સારી રીતે પીસીને પાવડર તૈયાર કરો. દાળ અને શાકભાજીને રાંધ્યા પછી સાંભરમાં સાંબર મસાલો મિક્સ કરો, તેનાથી સાંભારનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે.

દાદીમાની આ સરળ ટ્રીકથી મિનિટોમાં સાંભાર બનાવો સંભાર તૈયાર કરવાની એક સરળ રીત છે દાળ અને સબઝીને અલગ-અલગ રાંધવાને બદલે એકસાથે રાંધવા. પરંતુ ધ્યાન રાખો કે આ માટે દાળને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક પહેલા પલાળી રાખવી પડશે. જેથી દાળ બરાબર ઓગળી જાય અને શાકભાજી દાળમાં વધારે ઓગળી ન જાય. બંને સામગ્રીને રાંધ્યા પછી, તેના ઉપર ટેમ્પરિંગ લગાવો જેથી તેનો સ્વાદ વધે.ખાસ ઘટકો વડે સ્વાદને વધારવો તમારામાંથી કેટલાક સંભારમાં સંભાર પછી ભાગ્યે જ લીલા ધાણાનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ તે ચોક્કસપણે એક એવો ઘટક છે જે તમારા સંભારનો સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે. કઢી પત્તા અને સરસવના દાણા વડે સાંતળ્યા બાદ સમારેલી કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરો.જો કે આમલીનો ઉપયોગ સંભારને ખાટી કરવા માટે થાય છે, પરંતુ જો તમારી પાસે આમલી ન હોય તો તમે તેમાં લીંબુ કે આમચૂર પાવડરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. લીંબુ સાંભરનો સ્વાદ વધારે છે.

આ ભૂલો ન કરો સંભાર બનાવવા માટે ક્યારેય પલાળેલી દાળનો ઉપયોગ ન કરો. જો તમે દાળને થોડા સમય માટે પલાળીને રાખી શકતા ન હોવ તો તેને હળવા ગરમ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, જેનાથી તેને રાંધવામાં સરળતા રહેશે. સાંબર દાળને રાંધતી વખતે અગાઉથી ટામેટાં કે આમલી ન નાખો. દાળને સારી બનાવશે. કોઈપણ રીતે ભૂલ નથી. હંમેશા દાળ અને શાકભાજી રાંધ્યા પછી, ઉપર ટામેટાંનું ટેમ્પરિંગ લગાવો અને તેમાં આમલી કાજુ મિક્સ કરો, શાકભાજીને ખૂબ ઝીણા આકારમાં ન કાપો. સાંભરનું શાક માત્ર મધ્યમ કદમાં જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.


જરૂરી સામગ્રી આમલીનો રસ – 1 કપ, હળદર – ½ ટીસ્પૂન, ગોળ – 1 ટીસ્પૂન, લીલા મરચાના બે ટુકડા કરો – 2, કરી પત્તા – જરૂર મુજબ, ડુંગળી -1, કઠોળ લંબાઈમાં કાપો – 7 -8, સમારેલા ગાજર – 1 , ડ્રમસ્ટિક સમારેલી – 2, સમારેલા ટામેટા – 1, મીઠું – સ્વાદ મુજબ, પાણી – જરૂર મુજબ, બાફેલી તુવેર દાળ – 2 કપ, તેલ -2 ચમચી, સરસવ / સરસવના દાણા – 1 ટીસ્પૂન, હોમમેઇડ સાંભર મસાલો – 3 ચમચીબનાવવાની રીત દાળ અને શાકભાજીને અલગ-અલગ રાંધો અને દાળ રાંધ્યા પછી તેને ચમચીની મદદથી પીટ કરો.રંધેલી દાળમાં રાંધેલા શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો.હવે 3 ટેબલસ્પૂન ઘરે તૈયાર કરેલો સાંભાર મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.દાળમાં મિક્સ કરો. શાકભાજીનું મિશ્રણ. સંભાર પાવડરનો સ્વાદ દાળ અને સબઝીમાં સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સંભાર બનાવ્યા પછી આમલીનો રસ ઉમેરો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. ટેમ્પરિંગ માટે 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. 1 ચમચી સરસવ ઉમેરીને ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો, 1 સૂકું લાલ મરચું, 1/2 ટીસ્પૂન હિંગ અને થોડા કઢીના પાન.. તૈયાર સંભાર ઉપર ટેમ્પરિંગ રેડો.

જો તમને ગોળનો સ્વાદ ગમતો હોય તો તમે તેને સંભારમાં ઉમેરી શકો છો. તૈયાર સંભારનો આનંદ લો અને તેને ઈડલી કે ઢોસા સાથે સર્વ કરો. વાસ્તવમાં આ સરળ પદ્ધતિઓથી તમે કોઈપણ મુશ્કેલી વિના મિનિટોમાં સંભાર તૈયાર કરી શકો છો અને તેનો સ્વાદ વધારી શકો છો. ખોરાક જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો તેને શેર કરો અને તમારી પોતાની વેબસાઈટ પર હરઝિંદગી સાથેના વધુ સમાન લેખો વાંચવા માટે જોડાયેલા રહો.

અહીંથી શેર કરો

Leave a Reply

Your email address will not be published.